紫茄子怎么吃好吃？
首先，我们得知道紫色茄子的特点——富含花青素。 这种物质具有抗氧化、防衰老的作用，还能保护细胞，防止细菌侵入，减少疾病发生。 紫薯还富含铁、钙等微量元素，其中含铁量比西红柿高出20倍，比绿叶蔬菜高50倍！ 这些营养物质都能为身体提供必要的营养。 但要注意，这些食物的功效只是存在理论中，实践起来是存在个体差异的，比如有人多吃水果和蔬菜能减肥，而有的人却越吃越胖；有的食物能治病，但有些人吃了反而加重病情。 这与个人体质有很大关系。 为什么别人的水果能吃你却不可以吃？为什么别人吃啥都胖就你不胖？为什么别人的病可以用你的方法调理而你的病用别人的方法却无效？ 其实，这都是个体差异在作怪。 同样一种药物，对一些人起作用，而对另一些人却不起作用；同样一种食物，对一些人产生营养价值，而对另一些人却是有害无益。 所以，不要单纯看别人吃多了啥补品或是多吃了啥食物就会健康或者肥胖，要根据自己身体的实际需求而定。
1、蒸紫茄子，最简单的吃法。把洗净去皮的紫茄子切成片，放入锅中蒸熟，再撒点葱花，淋点酱油，拌着吃，味道也非常好。 如果觉得单调，可以像做鱼香肉丝那样，用切好的葱姜蒜爆香锅，然后放入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒丝和茄条翻炒，最后调入白糖、香醋、生抽和香油炒匀即可。
3、炸紫甘蓝。把紫甘蓝洗干净，切成块，用盐腌一下，然后挤干水，加入面粉、鸡蛋清调成糊状，下锅油炸，酥香脆口。
4、凉拌紫甘蓝。这是最简单又最好的做法了，把紫甘蓝洗干净，撕成小块，用适量的食盐腌渍片刻，滤去水分，加入剁碎的蒜末、辣椒末，再用熟黑芝麻、花生粉和少许白糖调味，拌匀后就可以了。 总之，要想更好入味儿，就要把紫甘蓝用刀细细切碎，但是注意别破坏其中的维生素C。