小鲜菇怎么做好吃？
食材准备 鲜香菇、鸡蛋、面粉、食盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜。 烹饪步骤 1、将香菇去根洗净，放入淡盐水中浸泡片刻后捞出来挤干水分待用；香葱切成葱花，大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝。
2、把香菇放在案板上剁碎，越细越好(用料理机打更细腻)。加入食盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒拌均匀成肉馅待用。
3、在肉馅中慢慢倒入温水搅打成黏稠的样子。
4、磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5、加入淀粉和面粉揉成偏软的面团，盖上盖子醒一会儿。
6、起锅烧油，油温热后改成小火，用手抓一团馅儿放入油锅中，用勺子背部压平，形成圆形的香菇饼。全部放完后改大火炸至金黄酥脆即可捞出控油。
7、吃的时候可以直接吃，也可以配着椒盐或者辣椒酱一起吃。外酥里嫩，鲜香可口。 小提醒①调肉馅的时候可以稍微多一点汤汁，后面炸的过程中会吸收进肉馅里面。 ②和面的时候水可以一点点加进去，这样不容易起筋。