瘦肉炒胡萝卜 原料：瘦猪肉200克，胡萝卜500克。 做法：①、将瘦猪肉洗净切丝；胡萝卜削皮，洗净切成片或丝。②、锅内放少量油，烧热后，放进葱、姜爆香，放入肉丝和胡萝卜同炒，加少许水，加盖焖煮片刻③、加入调味料调味即可食肉喝汤。 功效：健脾养胃，明目润肤。适合皮肤粗糙、干燥、晦暗的人食用。
瘦肉炒西葫芦 原料：瘦猪肉150g，西葫芦300g。 做法：把猪肉切成薄片；西葫芦去皮，清洗干净，切斜刀块。锅中倒入少许油，烧至六成热时，放葱姜末各10g，爆香后倒入肉片，反复煸炒至颜色发白。倒入西葫芦块，继续翻炒，调入适量食盐，味精和老抽，待西葫芦熟透，水分炒干，点入几滴明油便可出锅装盘。 功效：清热解毒，降脂减肥。适合肥胖、高脂血症患者食用。
瘦肉炒扁豆 原料：扁豆400g，猪瘦肉200g。 做法：扁豆去筋，用清水冲洗干净备用；猪瘦肉洗干净，用刀剁成肉泥；炒锅烧热，放入扁豆炒片刻，加入清水煮至扁豆熟烂，然后放入肉泥，搅拌均匀，再加入盐、味精调味即成。 功效：清暑解热，利湿止泻。适宜中暑烦渴、湿重腹泻者食用。
以上食材都是日常生活中比较常见的，做法也比较简单。
吴苏阳优质答主猪肉，是大家最常吃的肉类之一，其中瘦肉含有丰富的蛋白质及铁、磷等矿物质，味道鲜美，烹制的方法很多。那么瘦肉炒什么好呢？有三样东西和瘦肉一起炒，不仅营养美味，而且还有祛病养护的功效。
在烹制瘦肉时，用挂糊上粉的方法，在炒制的过程中可以保持肉内水分及营养素，使肉质柔软鲜嫩。下面介绍几种瘦肉的搭配妙方。
枸杞炒牛肉
中医认为，枸杞子味甘、性平，归肝、肾经，具有滋肾养肝，益精明目的功效，现代营养学证明，每100克枸杞中含有蛋白质11.4克、磷137毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素C55毫克、维生素B10.27毫克、维生素B20.13毫克，其蛋白质、磷、铁的含量都远远超出了多数蔬菜。而牛肉含蛋白质较多，有“肉中软金”之称，中医认为，牛肉味甘、性平，归脾胃、心肺经，有补气养血、平肝开胃等功效。牛肉中蛋白质含量高达10.4%，且富含维生素A及B，还有较多的钙、磷。
冬笋百合炒里脊肉
中医认为，冬笋味甘、微酸、性寒，归胃、肺经，具有清热养阴、清燥润肺、清热化痰的功效。现代营养学证明冬笋含有蛋白质和多种维生素、无机盐、氨基酸等营养，且其中钠含量较低，还有减肥、消食、利尿等作用。百合味甘、微苦，性平、归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，其蛋白质含量高于许多蔬菜，有“淮白”的美称。
香椿猪血汤
猪血味甘咸、性平、无毒，入心、脾经，有养脾、止血、解毒，滋补、通便的功效，主治吐血、消渴、大便闭结。现代营养学认为，猪血中蛋白质含量高，含有几乎全部人体必需氨基酸和其它氨基酸，且血蛋白质所含氨基酸的种类和人体蛋白质极为接近，其消化率在98%以上，吸收利用率高。而香椿所含钾元素是钠的四倍多，且含有皂甙、苯乙酸类物质，具有抗菌消炎、防治糖尿病、降血糖的作用，其味苦、性寒，有清热、利尿、通便、化滞、止血的作用。
以上3道瘦肉炒菜荤素搭配，营养丰富，且有较好的保健效果，不妨一试。
