鸳鸯鸭红烧好吃吗？
小时候在乡下，每年冬季都会下大雪，那时没什么好玩的去处，最喜欢的事情就是围着灶台煮一锅开水，然后放一把辣椒、几颗花椒、几个八角把刚刚宰的鸭子放进去炖。那才是我对于“火锅”的最初记忆。 后来到了城市，因为不习惯吃辣，也就不再吃火锅了。直到有一次和一位好友去了一家据说很棒的火锅店，里面居然是清汤锅底！顿时觉得找到了知音，两人开心的涮了满满一桌子菜。临走时的餐后水果上，店家送了两只冰鲜的鸳鸯鸭。看着这像极了一只活生生的鹅的“家伙”，我们相视一笑，瞬间有了回家的感觉…… 这东西太适合做卤味了，所以回家后我和朋友分别尝试了一下，他的做法是清水加葱姜蒜和生抽煮熟后泡在汤汁里隔夜，我的方法是生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、花椒、大料焖一个小时。两种方法做出来的效果差不多，都是皮糯肉烂，但是我觉得用我的方法更难一些。
不过再怎么好吃，那也是卤过的，总归没有纯天然的滋味正。所以有喜欢的朋友完全可以买几只回来做一下试试。 现在回想起来，那种用雪地里刚宰的肥鸭，用青盐、干辣椒、花椒粒一起炒制的麻辣咸香的味道。可能一辈子都忘不了吧。 对了，还有一种吃法叫做“闷头”，就是用高压锅直接把洗好的整只鸭子压熟，然后用筷子夹出蘸着蒜泥吃，味道也很棒！ 祝题主吃得开心！