炒面宽面怎么做好吃？
我做过最惊艳的炒码是炒河粉，以前一直以为河粉是用大米做的 其实是面粉啊！ 用猪油、生抽、老抽、砂糖炒制的酱汁满满的一锅，和河粉拌在一起，入口即化，香喷喷的。
其实炒面的做法和炒河粉差不多，只不过料头(葱姜蒜)的量要少很多，另外就是酱油的分量比河粉多得多。下面分享一个简单快手炒面的做法 食材 葱2根 姜2片 蒜3瓣 大红辣椒1个 中筋面粉500g 鸡蛋4个 青菜适量 猪肉馅100g 豆瓣酱1大勺 黄酒1勺 生粉1勺 白醋1勺 糖1勺 胡椒粉1小勺 清水5勺
步骤 1.先来做面条，中筋面粉里慢慢加入冷水，用筷子搅拌成絮状 再用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜醒发半小时以上（我是晚上睡前揉好，第二天早晨做） 2.这时可以做料了，葱姜蒜切末，辣椒切丝 肉馅加少许盐、生抽、淀粉腌制片刻后，下锅炒熟盛出备用(我是用之前卤牛肉剩下的肉馅，所以比较咸，这里就没加盐了)
3.调酱料，1勺生抽+1勺老抽+1勺白砂糖+1小勺白胡椒粉+5勺清水调成酱汁 4.面团发酵至原体积的两倍大(有蜂窝纹时)，拿出来轻轻揉搓排气 然后分成若干份，每份约200克，滚圆按平，盖上盖子或保鲜膜防止风干变硬 5.锅里倒油，烧热后放入姜片爆香，下入酱肉炒匀 接着下辣椒丝和葱白段，小火炒出香味 6.倒入调好的酱汁，小火煮沸腾，使酱汁均匀裹在酱肉上 7.接下来炒面！沸水下面条，等到面快煮熟的时候，滤出汤汁放到另一个锅中重新煮开 8.把刚刚做好的酱肉连汤带水一起倒入炒锅内，下青菜搅匀，最后淋入蛋液，快速翻炒均匀即可