鸡蛋韭菜虾仁馅怎么做好吃？
1.首先把韭菜洗干净，然后切碎 2.接着把鸡蛋打碎，搅匀之后放在锅里炒熟 3.然后把虾仁切成小丁，放少许盐腌制几分钟 4.最后把所有材料搅拌均匀，也可以放入适量香油、鸡精提味哦~就可以开吃了！ 我做饺子的时候一般都是用鲜鸡蛋的，如果喜欢蛋黄的话可以把蛋打入碗里，用筷子充分搅散成蛋液，然后倒入锅中摊成蛋皮，切丝备用。这样做出来的馅料颜色会比较亮一些。
其实做馅料最重要的就是调味，我一般先调底味，就是放盐、生抽之类的，然后再根据食材的特性来调整味道。比如韭菜是很抢味的蔬菜，所以在馅里要少放盐；而豆腐和香菇本身就有一定的咸度，所以在调馅的时候就不用放太多盐了。 当然啦，调好之后的馅料最好盖上盖子或者用保鲜膜盖住，免得馅料水分丢失，变得更干。
在包的时候如果感觉馅料偏干，可以少量多次加入温水，边加边搅拌，直到馅料变软变细腻就可以了。 最后说说饺子的煮法，我觉得最妥当的方法就是水开后下锅，这样能防止饺子在水中翻滚时互相碰到彼此，以免饺子破皮。
等水再次沸腾的时候，加入适量的冷水，这样能让饺子慢一点煮熟，更加入味。等到饺子漂浮起来就代表熟了，不过要记得不要马上出锅，要让它们在水里泡着，以免表面风干变硬。 你们有没有什么特别好吃的饺子做法呢？