白菜苔怎么好吃？
和油豆腐是绝配！ 清炒不好吃吗？那可大错特错了，清炒只能吃到爽脆的口感，要想让这道菜好吃，必须要用猪油来炒。我用的是肥膘肉熬的猪油，用这种猪油来爆炒，那滋味…..啧啧啧…… 除了猪油之外，辅料我用了葱花、豆豉，其实还可以加些蒜蓉，会更香一些。
材料准备好后就可以开始了。 先把白菜苔清洗一下，稍微沥干水分。（注意不要把叶子全部剥掉哦，有叶子会更加好看呢） 我用的是这种比较细的白菜苔，如果比较大颗的话，可以适当用刀切去一些根部，以免炒的时候夹生不熟。 接着就是最关键的一步了——打芡（这一步可以让汤汁浓郁，炒出来的菜更加嫩滑） 往锅里放入适量猪油，等猪油融化之后，把切好的肥肉倒进去，用小火慢慢煎炸，直到出油并且肥肉变成焦黄色。
这时可以把葱花和豆豉放进油锅爆香。 紧接着把白菜苔倒进锅里猛火快炒，同时不断加入清水，一直炒到菜熟烂为止（大概5分钟左右吧） 最后调入盐、鸡精就可以了。（这里可以试下咸淡，因为接下来还要勾芡，所以不能太咸哦） 出锅啦，是不是很诱人啊～～一口咬下去，汤汁满满，实在是太美味了…… 吃完一盘还想再来一盘……