煮面条下什么好吃？
老北京炸酱面！ 以前家里没冰箱，都是买现成炸好的酱，回家烫熟面条，拌着吃！ 北京炸酱面的味道就是酸酸辣辣的味道，关键就是要这口酱，要是少了这个酱料，就完全不是那个味儿了。 但是现在自己做炸酱面，还真有不少人在调料上下功夫，我吃过用老抽、生抽、豆瓣酱和甜面酱做的炸酱，最后都炒出来一个黑色糊状的东西，看起来就很不好看，吃起来就更别说了，难吃到无以复加，所以这第一步选对酱料非常非常重要！ 我自己炸酱用的酱料非常简单，只需要黄豆酱和面粉就可以了。 黄豆酱是正儿八经的六必居二刀肉黄豆酱（据说六必居的酱菜全国闻名），这种酱有股子醇厚的香味，和面拌在一起的时候，香味能扑鼻而来。 用勺子舀起一勺酱，可以看到酱很浓稠的状态，颜色是亮亮的橘黄色。 下面来讲讲做法~
【步骤】 准备好葱姜末，辣椒丝，倒入适量植物油，小火煎出香味后，放入黄豆酱和面粉，不断搅拌，防止黏锅。
当炸酱的颜色开始变成浅褐色时，就可以加入开水了，这时候火候不能太大，避免把酱熬干。 当看到汤变得浓稠起来，就可以关火了。
做好的炸酱可以放在罐子里焖几天，更入味，吃的时候拌着面条一起吃，香极了。 做炸酱最重要的是调面糊，我用的是普通中筋面粉，加水调成稍微稀一点的面糊，因为后面还要加水进去。
调好面糊后，要静置10几分钟，让面粉吸水膨胀，这个膨胀后的面糊才会细腻光滑，后期才不会出现疙瘩。 开水下锅煮面条，面条熟了之后，过一遍凉水，这样吃起来口感会更劲道。 最后把所有食材混在一起，搅拌就可以了。 我一般是晚上做好，第二天吃，这个时候面糊已经发酵好了，会鼓起来很多。
早上起来捞一大勺放碗里，倒上滚烫的开水，一碗鲜香爽滑的炸酱面就来了，再配个咸菜，美味至极呀～ 除了炸酱面，还可以做成炸酱馄饨、炸酱饺子哦～