蒜泥加白糖有什么作用？
蒜含有一种叫做“蒜素”的特殊物质，生吃时它会分解生成挥发性大蒜素。研究显示，生吃大蒜对胃和肝脏的刺激性较强，而熟蒜不会刺激胃酸分泌，其中的挥发性大蒜素进入肠道后，也更容易被吸收，进而抗细菌。因此胃肠功能不好的人最好吃熟蒜，而且最好整个吃，不要切碎。大蒜素有较强的刺激作用，容易“烧心”，可以搭配蜂蜜或红糖吃，能中和其刺激性，尤其适合有慢性咽喉炎的人。具体方法是：将100克去皮蒜瓣捣成蒜泥，然后加入50~100克蜂蜜或红糖，搅拌均匀后装入瓶中，放在冰箱冷藏。每天吃一汤匙，连续吃3周。
此外，大蒜和牡蛎、鸡蛋、芝麻同食，均可起到增效的作用。做醋泡蒜时，放点蜂蜜味道更好。蒜和鱼搭配食用，可去鱼腥；与动物内脏搭配食用，能减少胆固醇的生成，减轻动物内脏的腥膻味儿。尤其推荐大家吃醋泡软、味道醇厚的糖醋蒜。但有口舌疼痛、胃炎、腹泻者都不宜再吃。