红薯蒸的好吃还是煮的好吃？
这个问题，怎么这么巧，昨天正和我妈讨论这个呢！ 先放结果，我赞同我妈的观点，蒸煮都好吃，炸烤都不行！ 为什么呢？且听我慢慢道来。 我们家是最喜欢连薯藤一起吃，也就是带叶子的红薯，每次都是一整条买。蒸的话，叶子变黄了，口感也不好，所以一般都是煮熟了拿盘子扣着，上边再压个碗，让水蒸气凝结成水珠滴到红薯里，这样就能保证湿润度，还不会泡烂。 我觉得这样处理正好保留了红薯的香甜软嫩，很好吃。
但是如果用油炸的话，外皮会变得干硬，而且高温使得里面的淀粉颗粒膨胀，会出现空心现象，变得很韧很嚼嘴，一点都不好吃了（我特别讨厌这种嚼嘴的感觉，所以油炸的红薯是我最讨厌吃的） 用高压锅炖的话，表面会塌下去，显得软软绵绵的，也不好吃。 唯一的办法就是用水煮熟后剥去外皮再吃，但是这样吃会很湿很烂，我不喜欢这样的感觉。所以我一般是削去外皮后在清水中浸泡一会儿，然后再捞起来去皮，这样去得很干净，而且不会出现“水泡”状，非常完美。 所以我觉得水煮最好吃，其次才是清蒸。