用虾和什么包饺子好吃？
作为一个在北方长大的南方人，饺子简直是再熟悉不过了。虽然外面卖的饺子馅五花八门、各色各异，我却独爱妈妈做的虾仁馅的饺子。 以前不觉得，长大了离开了家才知道那碗饺子的滋味有多难忘。也尝试过自己在家里做，却怎么也做不出妈妈的味道来——大概是食材不同吧，我想。
直到去年暑假回家，我看到了放在冰箱冷冻室里满满一袋我妈自己晒的虾仁干。那一刻我突然明白了，家乡的味道不仅仅是来自妈妈的厨艺，更是来自于家乡的土地和在这片土地上勤劳生活的母亲。 这次回老家我还特意带了相机，拍了好多照片，准备把这份属于我家的幸福传递下去！因为我觉得幸福就是一家人聚在一起吃一碗热腾腾的饺子呀~
1.先把面粉加水和成面团，盖上盖子醒着。（我妈妈是直接买来的新鲜面团）
2.同时处理馅料。我用的是家里自己晒的虾仁干，所以第一步是用水浸泡，然后清洗。要注意的是虾仁皮比较厚不好煮烂，而且有一股腥味，所以一定要多洗几遍才行哦～ 我用的是冷冻的虾仁，所以不需要化冻，直接炒就可以了。
3.锅内放油烧热后，加入姜末和葱白末爆香，接着放入虾仁翻炒至变色。
4.接下来就是最重要的调味步骤啦～先加入适量的料酒去腥，再放入适量的生抽、老抽、盐和白糖调味，最后倒入开水没过食材。（一定要加开水，不然会烫熟哦！）
5.待水烧开，就关小火，盖盖焖煮一会儿。等到汤汁变得浓郁，就可以撒入葱花提香，关火备用。
6.这时候面团也已经醒好了，我们就可以开始包饺子了。
7.煮饺子也是有讲究的。凉水下锅，大火烧开后，打入勺子搅拌防止粘锅，随后转小火慢煮，并不断加凉水保持水温，这样能让饺子皮煮熟的同时不粘连。等到饺子浮起后再烧半分钟关火，别忘记捞起浮沫哟～ 这样一碗香气四溢的虾仁水饺就完成咯～是不是很简单！