糖醋里脊家常怎么做？
糖醋里脊，色泽红亮、外酥脆、内鲜嫩，酸甜中带咸，是大人和孩子都喜欢吃的菜肴。“糖醋”也是中最有特色的味型之一。“糖醋”菜的制作，大体上有两种方法，一是炒法，如“糖醋鱼”、“糖醋排骨”；一是熘法，如“糖醋里脊”、“糖醋肉丸”等。炒法是用旺火热油将处理好的原料放入锅内，加入适量的汤和糖醋等调味品，快炒快烹成菜的方法；熘法，分为焦溜，如“糖醋里脊”，是用蛋清糊或蛋黄糊把处理好的主料，下入旺火热油锅内炸至外脆内嫩后，再将调味汁烹入成菜的方法；清溜，如“糖醋排骨”、“糖醋鱼”，是将调味汁烹到已烹熟的原料上。炒与熘这两种方法，在一些菜肴中是合用的。
糖醋里脊的制作材料：猪通脊肉（300克）、大葱白（1根）、鸡蛋清（10克）、面粉（30克）。
糖醋汁配方：白糖（100克）、米醋（50克）、料酒（20克）、酱油（10克）、鸡汤（少许）、味精（少许）、淀粉（5克），
糖醋里脊的制作步骤：
1、猪通脊肉用刀背砸成泥状后，切成4厘米长、0.5厘米宽的肉条，放入容器中，加精盐2克、味精2克、绍酒5克、鸡蛋清搅匀上浆；
2、炒锅上火，放入400克油，烧至五成热时，下入肉条，用高油温炸4秒钟捞出，将油温升至七八成热时，再下入肉条复炸呈金黄色捞出控净油；
3、炒锅中留少许油，烧热，下入葱丝煸香，烹入糖醋汁，用旺火炒汁浓稠时，下入肉条拌炒，使糖醋汁均匀地裹住肉条，盛入盘中即成。