怎么做回锅肉好吃？
说一个我自己的秘诀吧！ 每次做回锅肉我都会放一些豆瓣酱，这会让做出来的回锅肉更好吃！ 用刀把豆瓣酱剁碎，和切好的五花肉一起下锅炒，这样不仅可以让豆瓣酱的味道进入猪肉里面去，还能让豆瓣的颜色更鲜艳好看。（或者你可以直接用有酱的肉末，但我喜欢用自己剁的） 然后还有很重要的一个小窍门——加水！ 因为豆瓣酱本身就有盐，如果干炒的话很容易糊，而且不容易入味，所以必须加水！ 我一般会加一些生抽进去煮，颜色会比单纯用老抽上色更好看。 当然，如果你喜欢吃辣一点口味重的，可以放干辣椒和花椒粉。
个人建议不要去放白糖和醋，会干扰豆瓣酱原本的风味。 另外还有一点，有的人喜欢用青椒来搭配回锅肉，我个人是不太喜欢这样子做的，因为青椒的味道会盖住本身的咸香味。 你也可以不放青椒，直接就蒜起锅，也是香的很。
其实做回锅肉最重要最重要的就是油要多、火候足！ 多放点油，把肉里面的油脂逼出来之后才好吃的嘛~ 而且一定要小火慢炖，火大了容易焦，火小了又不够香。 至于调料，我就只用盐和生抽，真的很简单了。