猪头骨怎么蒸好吃？
准备食材，猪头肉一把、大葱一根、姜一块、香料（八角、桂皮、香叶）少许、青红椒各一个 制作步骤如下：
1、把猪头肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片以及料酒去腥，大火烧开后再煮30分钟；
2、把猪头肉捞出来用温水洗干净表面的浮沫，沥干备用，然后把葱姜和所有的香料一起放进卤锅里；
3、加入生抽酱油、花雕酒或者是绍兴黄酒调味，再倒进适量冰糖和老抽提色，最后加进去足量的开水（一定要够多，因为要炖很久）
4、小火慢熬两个小时后关火让酱香味慢慢渗入到猪头肉里，然后盖上盖子焖一夜。第二天再把酱好的猪头肉捞出来冲洗干净表面多余的酱料。
5、冲洗干净的猪头肉沥干水放进蒸锅中，盖上盖子，大火烧开以后转最小火慢慢的熏制一个小时左右；
6、找一个碗倒扣在盘子上面，把猪头肉放在碗里，撒上葱花，一道美味又健康的猪头骨就做好了。
Tips： ①洗猪头不能使劲搓揉，这样会把附着在猪头上的泥巴弄脏了，可以用抹布沾着肥皂水或者白醋清洗。
②做卤菜的时候不要加盐，等煮熟后盐已经溶解了，再加进去味道正好合适。
③卤水和酱油的咸度不一样，千万不要搞错。如果喜欢口味重点的可以加点豆瓣酱或者辣酱。