卤蛋怎么做好吃？
作为一个湖南人，我吃过很多种蛋做成的零食、小吃和菜式。
1.咸鸭蛋 湖南比较有名的有洪江皮蛋、黔阳一蛋、辰溪松花蛋等。以前觉得只有北方才有咸鸭蛋，后来才发现南方也有，而且口味更好。咸鸭蛋一般用来炒米或者切丁做凉菜，也可以煮汤喝，比如皮蛋瘦肉粥里放个咸鸭蛋很美味~~至于好吃的做法嘛……这个真的太多太多了。。。
2.皮蛋 皮蛋也叫松花蛋啊什么的。我觉得它既是一种小吃也是一种凉菜的一种原料。用皮蛋做的美食有很多，最出名的应该是皮蛋瘦肉粥了。
3.卤鸡蛋 我家楼下有一家店特别好吃，他们家的卤鸡蛋是蛋黄是酥的，不是流黄的，但是也不是凝固的状态，口感有点像蛋糕上的奶油又有点像冰淇淋的感觉（可能形容得不够专业），反正特别好吃的！可惜那家店已经搬走了。。。
4.茶叶蛋 这个不解释了吧，人人皆知。不过现在市面上好多茶叶蛋都是用的那种像塑料一样的包装袋装的，个人感觉不太卫生，味道也蛮一般的。 5.盐焗蛋 这个貌似也是挺常见的，不过我没吃过哈哈~
6.鹌鹑蛋 卤鹌鹑蛋很好吃啦。我家附近有一个小馆子的酱鸭超级好吃，那个店最大的亮点就是他们的酱鹌鹑蛋，绝对好吃到爆！还有一家连锁快餐店的鹌鹑蛋也超赞的！当然我自己也会做卤鹌鹑蛋，卤汁可以反复使用哦~~~ 7.其他如鸡蛋饼啦，咸鸡蛋啦，煎蛋啦就不多说了，大家肯定都吃过这些吧。下面介绍一个小时候吃过的小吃“毛鸡蛋”吧。不知道现在还有没有卖的，我是好多年没吃过了。据说毛鸡蛋的营养价值不高哦，所以建议少吃或不吃。(PS：毛鸡蛋其实就是刚受精的鸡蛋，由于鸡蛋未完全孵化成小鸡就拿出来卖了，所以在里面还会看到发育中的鸡胚胎，因为这种鸡蛋里面还含有人体所需要的蛋白质，所以很多小贩都会把这种鸡蛋煮熟后再来卖，而且价格比刚生的鸡蛋贵一些)
最后补充一点：其实除了那些家常做法以外还有很多种方法的，只是我不知道而已^_^