干的烤虾怎么做好吃？
我吃过最好吃的干烤虾是在青岛一家很小的店里，店不大，只比普通的包子铺大一点，店里的烤虾是放在一个很大的铁锅里用碳火加热的，端上来的时候热腾腾的，香味扑鼻而来，上面的椒盐粉是用新鲜的青红辣椒拌的，颜色看起来就很诱人食欲，虾是被分开烤的，所以熟度正好，肉质非常紧实，不软不硬，味道是微甜的，有海盐的味道但不是特别咸，拌上特殊的椒盐粉后那种鲜、香、甜、辣混杂在一起很好吃，那时候还不用买海鲜，吃一顿很实惠的价格好像是一百块钱三四斤吧，具体忘了现在有没有涨价。
后来自己在家做过，买的烤箱版的烤虾，用的电烤箱，温度和时间都很难把握，做出来的要么不脆而且很湿很像淡水虾，要么又干又硬根本不像虾。 直到有一次买回来直接用锅蒸透了再烧烤，奇迹出现了！居然成功了一次，大概是我掌握的方法和店家差不多，都是把虾洗干净晾干水后直接放锅里开大火蒸，水开后计时，大概五分钟左右关火让虾在锅中闷着，这时候不要急于翻动，等锅内温度下降到可以触碰时再把虾取出来，这一步很重要，一定要保证虾表面熟而不糊。 然后把虾用厨房纸擦干表面的水气（不然会溅油），均匀涂抹一层食用油防止烤的过程中水分蒸发变成“水煮虾”，撒少许食盐和黑胡椒粉调味（千万不要放太多调味品否则会抢了虾本身的鲜味），烤箱预热后放入烤盘，上下火中层烘焙5分钟即可。
这个做法做出来后口感和我小时候吃的那个几乎一样了，可惜没有那家的特殊椒盐粉，我自己用的普通辣椒面、胡椒粉、孜然粉拌匀后烤熟的虾也有点那个味道了～开心～ 这个方法也适合做其他大小相似的海鲜，比如小鱼小虾什么的，我试过烤秋刀鱼，也很好吃呢^^