火腿蒸什么好吃？
2021.6.16更新 最近做了一道新菜，用新鲜扇贝肉加上火腿丁和鸡蛋一起蒸，鲜！香！嫩！滑！ 具体做法： 原料：冰冻新鲜扇贝肉450g（我买的是已经清理干净的，只须冲洗干净就可以了）、火腿180g、葱花适量、生抽15ml、蚝油15ml、白砂糖3g、胡椒粉1g、清水150ml；
步骤：
1.首先准备一个砂锅，把扇贝肉放入，铺平了之后在表面撒上一层胡椒粉。（不喜欢的可以不加哦~）
2.接着摆上葱段和姜片，再倒上烧开的清水，清水的量没过扇贝即可。然后盖上盖子，小火煮熟。大概需要十分钟。（我用的是电饭煲，设置温补汤模式～）
3.这步最重要，把煮熟的扇贝取出，拨开外壳，留下贝肉备用。（注意不要烫到手！）
4.这时可以处理一下配菜的火腿——切成小丁，如果火腿很咸的话可以先泡一下水去除一部分咸味。
5.取一个盘子，依次放上葱花、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉，混合均匀做成调料汁。
6.将调好味的火腿放在扇贝上面，然后把刚才拨出来的贝壳用清水冲洗干净备用 最后把调好的汤汁淋入锅内，大火收至浓稠即可。 有余热的砂锅可以多焖一会～ 我觉得这样做的口感最棒啦～ 鲜香四溢，一口下去全是鲜嫩的肉！
火腿蒸蛋羹
原料：鸡蛋2个、火腿50克、盐适量、凉开水适量、生姜丝适量。
做法：鸡蛋打散，生姜丝切丝，放入鸡蛋中，然后倒入适量的凉开水，加入适量的盐搅拌均匀；火腿切丁；将搅拌均匀的鸡蛋过滤到容器中，蒸锅中放适量的水烧开，将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中大火蒸5分钟后放入火腿丁，再蒸5分钟，最后撒上葱花即可。
火腿蒸白菜
原料：大白菜5片、火腿100克、鸡粉3克、葱1根、姜3片。
做法：将大白菜洗净，撕成大块，在白菜上撒一层盐，腌10分钟，白菜变软后，洗净控干水分，再撕成小块，火腿切成小丁，葱切段，姜切片；锅内放水烧开，放入白菜块汆烫片刻捞出，沥干水分；再将白菜、火腿丁、鸡粉、葱段、姜片放入汤锅中，加入3杯清水，用大火烧开后改小火煮5分钟即可。
火腿蒸豆腐
原料：豆腐250克、火腿50克、酱油10克、味精2克、姜汁3克、小葱5克、胡椒粉1克。
做法：将嫩豆腐在盘内划成0.3厘米见方的格状，豆腐不要切断，将肉末、火腿末、葱末、酱油、味精、姜汁、胡椒粉调匀，浇在豆腐上，把盘放入蒸笼内，用旺火蒸10分钟即成。
火腿蒸鲜贝
原料：蛏子6只（约100克）、火腿2片（约10克）、高汤100克（约4平勺）、料酒1茶匙（5ml），盐、水淀粉各1/2茶匙（3克），胡椒粉少许。
做法：蛏子在清水中浸泡30分钟，让其尽量吐净泥沙，然后用刷子将蛏子外壳刷净。将刷净的蛏子放入加有1茶匙料酒和少许盐的开水锅中汆烫，至蛏子壳略微张开时，立刻捞出，去除蛏子壳。将鲜贝放入加有少许油和盐的水中焯烫一下立刻捞出。将火腿片分别放在鲜贝上。大火烧红锅中的油，待油烧热至五成热时，将汆烫好的蛏子肉放入锅中滑炒，加入1/2茶匙料酒烹香，然后将火腿和鲜贝放在蛏子肉上面。炒锅中加入高汤煮至汤沸，加盐调味煮1分钟，用水淀粉勾芡，淋入盘中，撒上白胡椒粉，最后把煮好的肉丝放在鲜贝上即可。
火腿蒸茄子
原料：北茄子300克、火腿100克、淀粉20克、酱油10克、小葱10克、姜5克、料酒5克、植物油40克、盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
做法：北茄子去皮切片，用盐稍腌后，挤干水分，加入味精拌匀；火腿切成薄片；淀粉放碗内加水烧沸成粉汁；将茄子片逐片上火腿片、沾粉汁放在盘内，上笼蒸15分钟取出；炒锅注油烧热，下葱姜末煸香，加入酱油、料酒、胡椒粉烧开，浇入盘内即成。
