黄鳄鱼怎么做好吃？
油焖辣炒，好吃到爆！ 原材料很简单，黄鳄鱼一条、辣椒四个（喜欢辣的可用更多）。调料只有生姜葱白盐味精生抽老抽白糖料酒。
一、处理鱼1.宰杀鱼去除内脏洗净(卖鱼师傅已经清理得很干净了，只需要把肚子里的黑色膜撕掉就好了)。2.在鱼身上划几刀方便入味。3.均匀涂抹食盐腌制二十分钟。4.准备葱节姜片。5.锅烧热水放进去焯一下捞出待用。二、烹调1.锅内放油烧热加入葱姜爆香后放入切好的辣椒。2.放入鱼肉快速煎炒几下。3.放生抽、老抽、白糖、料酒烹煮片刻。4.添加开水没过鱼肉大火煮开转小火熬至汤汁浓缩。三、出锅盛盘，撒上葱花上桌开吃啦。
小窍门：水一定要一次加够，炖的时间比较长，后面就不容易糊锅底。不喜欢吃辣的可以用不辣的青椒或者杭椒。