面筋掺什么炒好吃？
【菜名】：糖醋脆藕夹
【食材】：小莲藕3节 面粉150g 鸡蛋2个 醋、糖各3勺（汤勺） 老抽适量 葱姜蒜适量 干淀粉适量
【步骤】：
1. 小莲藕去皮，冲洗干净后，用刀拍碎，剁成末状备用。 面粉中加入鸡蛋和少许清水搅拌成糊状待用。 （面粉可以稍微多一点，这样炸出来的藕夹才会酥脆）
2. 切好的藕丁用干淀粉搅拌均匀。 取一小团面糊，捏成比手指略粗的长条，然后裹上拌好的藕丁。
3. 锅中放油，油热后改成小火，依次下入藕夹炸至金黄酥脆，捞出沥干多余的油脂。 （一定要小火慢炸，火太大易焦）
4. 另起锅，倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加3勺陈醋、3勺白砂糖快速翻炒均匀。 喜欢软糯口感的藕可以少炒一会，喜欢脆口的就迅速翻炒几下关火上桌~
小贴士：
1. 切藕时一定要切成薄一点的藕片，否则很难煮熟并且嚼不动。
2. 在藕片中拌入干淀粉是为了使其更有韧性，不易破裂，并在油炸时定型。
鸡蛋炒面筋
1、把豆腐筋卷起来，切成片，用姜末炝锅，下切好的豆腐经煸炒，加作料、鸡汤炖五分钟左右。
2、鸡蛋打散，待豆腐经炖透后，把鸡蛋液倒入，翻炒均匀，加鸡粉、香油炒匀即成。
香菇面筋
1、干香菇洗净、泡软，去蒂、切片。面筋撕小块。青椒切丝，生姜切丝。
2、锅烧热，下油，油热后，下入姜末爆香，下入面筋，翻炒片刻。
3、调入生抽、老抽，翻炒至上色，烹入料酒，下入香菇片，加盐调味，兑水，大火烧开，转中火，炖煮5分钟左右。
4、至汤汁浓稠时，转大火收汁，下入青椒丝，翻炒至青椒丝断生即可。
素什锦烩面筋
1、油面筋用剪子剪开，用筷子戳几个眼，使内部有缝隙，冷水下锅焯透后攥干水分。
2、西兰花掰小朵，用加盐的沸水焯透捞出。
3、锅中做少许油，5成热时下入面筋炒3分钟后加入适量的水，下入香菇片、素高汤粉、精盐、生抽和白糖调味后再炖5分钟。
4、放入西兰花、木耳丝再炖3分钟。勾芡后淋入芝麻香油出锅即可。
