墨鱼意面好吃吗？
作为一个在海边长大的孩子，我对海鱼和海鲜是有天然的偏爱的。所以一开始知道“墨鱼”这个食材的时候，我是不太能get到它的美味之处的。 后来因为工作的原因去了意大利学习意式烹调，才知道原来除了海水鱼和海鲜，淡水鱼和陆地上的肉类，同样可以在烹调之后呈现出让人赞叹的美味。而墨鱼就是其中一个典型的例子。
去意大利之前，我对意面的认知基本上就停留在螺旋面、直身面或者通心粉之类的品种上。到了意大利才发现，原来世界上的意面有这么多花样：锥形面（Ziti）、弯管面（Cappellini）、波浪面（Fusilli）、螺旋卷曲面（Penne）……每一款都有独特的形状和高矮胖瘦的比例，每一种都能搭配出与众不同的风味来。 而让我对墨鱼开始刮目相看的，除了意大利丰富的海产品之外，还有那里面的意面工艺。
在意大利，人们制作意面时，会尽量使用新鲜食材，特别是用来做拌面或者浇头的酱汁。这样制作的意面，味道极其浓郁鲜美，而且入口非常筋道。但是这样的意面往往不易煮熟煮透。所以在意大利，煮意面是一个非常讲究的技能，需要控制好时间和温度，保证意面熟透了，但是仍然有嚼劲。
回到国内之后，我尝试过各种各样的做法，发现用电饭煲来做意面是最佳的选择。用电饭煲来煮饭，米和水之间的比例是一个比较灵活的存在，我们可以根据个人的喜好来决定，喜欢硬点的米饭就多放点水，喜欢软一点的就少放点水。但是用同样的方法来做意面的话，因为面条本身含有一定量的淀粉，如果水放进去过多，很容易变成一坨糊状物。所以做意面应该比煮粥少放一些水，使它看起来像是半干的状态。
做好的焖意面，可以盖上盖子让它们继续“泡”着，等饭桶里的蒸汽把意面完全“蒸”熟了，打开盖子，浓浓的香味就会飘散出来。这时候如果配上一个清凉的蔬菜沙拉，绝对是满足口腹欲的最佳选择。