炸鱼皮怎么做好吃？
原料： 鱼皮、洋葱（切丝）、香菜（切末）、葱（切丝）、大蒜（切片）、干辣椒（剪成段）、花椒粒、老抽、生抽、辣椒油、醋、白糖、胡椒粉、盐、鸡粉 做法： 1.鱼皮用流动水冲洗干净，沥干水分后加入料酒和一小勺白醋浸泡出血沫；泡出血水的鱼皮冲洗干净后控干水份备用。
2.锅烧热后用姜擦一下锅底，锅中倒适量食用油烧至五成热时，把处理好的鱼皮放入锅中炸至两面变硬稍发黄即可捞出控油。
3.利用锅中余油，把切好的葱、蒜和干辣椒放入锅中爆香，随后放入一大勺剁椒酱和炒熟的芝麻翻炒片刻。
4.把炸好的鱼皮放入碗中，倒入刚刚制作完成的调料汁，拌匀后即可食用！ 注意： ①鱼皮用白醋加水浸泡能更好的去除腥味儿；
②油炸的时候油温不要太高，否则会外糊内生；
③调拌鱼皮使用的调料汁可以根据自己的口味调整，喜欢吃酸的可以加些醋，喜欢香辣的可以加些剁辣椒。