辣么好吃鸭脖?

奚榕奚榕最佳答案最佳答案

作为一个湖南人,在鸭子身上我简直下了血本啊! 鸭掌鸭脖什么的不说了,说下最近迷上的炒肝儿。(不知道这是不是北京的特产,反正没在其他地方看见过) 上次去北京是冬天,正好赶上老郭的相声专场,在台底下喊得昏天黑地,出来后发现胃里空荡荡的,刚好附近有个炒肝儿店就进去了…

其实之前对这玩意儿不太感兴趣,还觉得气味儿冲鼻子,不过那天好像除了这玩意儿也没别的想吃的了,就点了俩炒肝儿,一碗豆腐脑。 说实话味道确实可以,肥而不腻,香味醇厚,吃完之后顿时觉得满血复活,真是棒棒哒。(不过跟湖南的腊猪蹄比口感可就差远了) 在长沙也是无所不用其极,只要是鸭子就有可能是我的菜(当然太奇怪的做法比如烤鸭和柠檬烤鸭我是不会点的…),前几天跟室友刷街的时候经过一家名叫“金记”的餐厅发现外面排着长长的队伍,我们不禁感叹:“这么多人!里面一定好吃到哭!”结果进去之后… “两个人吗?”“嗯。”“那好的,先上两个馒头。”“…………”…………

戈袁锋戈袁锋优质答主

麻辣鸭脖子

食材准备

鸭脖子、生姜、大蒜、冰糖、干辣椒、麻椒、香叶、八角、花揪、桂皮、料酒、酱油、食用油

制作步骤

第一步、鸭脖子清洗干净,剁成段,生姜切片,大蒜拍一下,干辣椒掰开

第二步、锅中倒入适量的冷水,把剁好的鸭脖子放入锅中,大火烧开,煮3分钟,煮出鸭脖子的血水。捞出来后控干水分备用

第三步、锅中倒入适量的食用油,倒入冰糖,小火慢慢的炒,冰糖融化后冒小泡,倒入生姜、大蒜、干辣椒、麻椒、桂皮、八角、花揪、香叶,炒出香味

第四步、把焯过水的鸭脖子倒进去,翻炒均匀,放入料酒、酱油。加入适量的开水,大火烧开

第五步、盖上锅盖,转小火慢慢的炖煮25分钟,大火收汁即可

温馨提示

煮鸭脖子的时候,一定要用小火慢炖,这样才能把调料的味道全部煮进鸭脖子里面,非常入味。

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