泡饭怎么做好吃？
上海人最爱吃的两道汤菜是蛋花汤、雪菜肉丝汤，这两道菜简单易学，营养丰富又可口，我每次做菜都会让小朋友做上一些，他们特别喜欢吃。 今天就给大家说说怎么做一道既简单又好吃的上海人最家常的蛋花汤吧！
首先说下蛋花汤的材料：鸡蛋1个（20g），盐3克，高汤适量 然后我们来说说做法步骤(以三碗的量为例)：
第一步：将高汤倒入锅中烧开； 第二步：开锅后把蛋液打散均匀地淋入锅中； 在这里有一个小诀窍就是不要把鸡蛋先搅碎了再倒进碗里去打匀，而是要把鸡蛋打到碗里，然后用筷子沿着一个方向快速地把鸡蛋液打发，这样打出的鸡蛋液才细腻。 第三步：等鸡蛋花凝固了再用汤勺搅动一下； 第四步：加适量的盐和葱花或香菜即可起锅盛入碗中，一碗味道鲜美、色泽均匀的蛋花汤就大功告成了。
小贴士： 高汤一般是用鸡骨熬出来的，没有的话用鸡精代替也可以哦~ 打鸡蛋的时候用力要均匀，动作要快，否则蛋液容易消泡。 这里我用的是高汤，所以没有加盐了，如果用的是清水，记得适量加点盐调调味哈～ 我比较喜欢最后撒点香菜进去，不喜欢的话可以不加哈~~ 最后啰嗦一句：这个蛋花汤一定要趁热喝才有最好的口感哦~~~