茄子和什么烧好吃？
【糖醋里脊】 食材：猪里脊、茄子、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、砂糖、老抽、盐，鸡蛋一个。 做法： 1.将里脊肉用刀背轻轻拍松，加入少许盐和淀粉抓匀腌制十分钟； 2.调糊：将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉搅匀待用； 3.茄子上锅蒸熟，用刀刮去表面的皮；
4.锅内热油，将腌好的里脊肉沾上一层薄薄的淀粉糊下锅煎熟（两边焦黄），盛起待用； 5.重新起锅，放入少许油，下入切好的茄条翻炒均匀，随后倒入调好的酱汁（番茄酱、白砂糖、白醋、清水、老抽小火煮开调成浓稠的酱汁）下人里脊肉翻匀收汁即可出锅！ 最后淋上一点香油，更好看~
【香辣茄夹】 食材：长茄子、猪肉馅、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、小苏打、花椒粉、豆瓣酱、老干妈豆豉辣酱、料酒、淀粉 做法： 1.肉馅中加入葱花、姜末、生抽、胡椒粉、小苏打拌均匀；
2.把茄夹从中间切断，但不彻底断开，然后把调好味的肉馅塞到茄夹中；
3.热油锅，把茄夹放进去油炸至两面金黄后捞出控油；
4.另取一锅，放入适量食油烧至五成热，然后放入葱花、姜末、豆瓣酱和甜面酱炒出香味，接着放入炸好的茄夹，加入高汤或水，调入适量食盐、白糖、胡椒粉和小苏打，大火烧开后转小火焖煮入味，最后用大火收浓汤汁即成。 小贴士： 做茄夹的时候，如果怕粘锅可以涂点食用油在手上防粘； 塞肉馅的时候不要塞得太紧实，以防煮熟了会膨胀得比较饱满。