盐排骨怎么炖？
准备食材：猪肋排500克、食盐6克、葱1段、姜1小块、花椒2克、干辣椒2个、白糖2克、料酒15毫升、老抽5毫升。
制作过程：
1、把排骨切小块放入水中浸泡20分钟，泡出血水，这样炖制的时候，汤汁很少有血沫，排骨捞出来控干水分备用。
2、平底锅不用放油，把排骨放入锅中用小火煎，把排骨中多余的水分煎干，煎排骨的时候，用锅铲把排骨按压一下，把排骨中的一部分水分压榨出来，把排骨煎制表面发黄，煎好后捞出来控油备用。
3、炒锅中加入少许的油，放入葱姜、干辣椒、花椒炒出香味，把煎好的排骨放入锅中煸炒1分钟。
4、加入热水和排骨齐平，再加入料酒、白糖、食盐、老抽搅拌均匀，大火炖煮15分钟。
5、把排骨炖至八成熟的时候，汤汁减少，转中火炖5分钟，待用中火把汤汁收浓就可以出锅了，炖排骨的时候，大火烧开后再改小火炖至排骨熟，炖排骨一定用热水，用热水炖的老的排骨也会变的酥烂，如果用凉水炖排骨很不容易变烂。