如何腌出好吃的鸭蛋？
小时候夏天，在老家总是吃凉拌鸡蛋和黄瓜，那才是夏日美食，凉凉的，脆脆的，拌着香香的芝麻酱，再挖一勺子白糖，那个味道一直留在记忆深处，至今难忘。后来搬到城市里，这种吃法就很少见了。有一次去超市买鸡蛋的时候，发现一个蛋箱上贴了一张白纸，上面写着“咸鸭蛋”三个大字，不禁好奇起来。原来除了炒蛋、蒸蛋之外，咸鸭蛋也是很好吃的啊！ 回家以后上网搜索了一下做法，按照步骤来做，果然成功了！把咸鸭蛋切成薄片，拌进米饭里，好吃到爆！
【所需材料】 新鲜鸭蛋（没有熟的）10个 白酒适量（我用的二锅头） 盐适量 香料（八角、桂皮、香叶）少许
【制作过程】 step1：腌制 用白酒、食盐、香料（可选）把鸭蛋完全淹没，浸泡2周左右即可食用。
step2：清洗 把刚刚腌制好的鸭蛋取出，用清水清洗干净表面的食盐。
step3：煮熟 锅里加水，放入洗净的鸭蛋下锅煮，水开后继续煮8分钟左右，关火让鸭蛋继续在锅里焖着。
【小窍门】 1. 挑选新鲜的鸭蛋来腌制，不要选择散黄的或者破皮的。
2. 白酒要选择度数高的，这样更有助于杀菌防腐。
3. 香料可放可不放。不放香料的味道会更纯正一些；放了香料的话，味道会稍微重一些。
4. 盐要足够多，一定要能让鸭蛋完全被盐水浸泡着。
5. 鸭蛋经过腌制后，胆固醇含量会降低，对于患有高脂血症的人，也可以放心食用。