如何做好吃的炒面？
夏天到了，晚上吃份凉爽又管饱的炒面再合适不过了！ 用最简单的食材，最朴实的器具，最原始的做法，做出令人念念不忘的炒面。 首先，准备面粉和青菜。（其实用挂面更好，但是我买不到呀！） 面粉里慢慢加入清水，搅拌至没有干面粉，盖上盖子，静置半小时，让面团充分吸水发酵。 面团发得差不多的时候，我们来处理青菜。 青菜切成小段，加少许盐腌渍10分钟，滤去水分备用。 接下来我们做一个面酱。 豆瓣酱剁碎，加蒜泥、生抽、香醋、白砂糖拌匀待用。
锅烧热，倒油，放入豆瓣酱小火翻炒，炒至红油四溢且豆瓣酱酥软时，关火让酱料自然冷却。
在炒锅内加入足够的水，烧沸后把面糊倒入锅中，用筷子搅开，煮至糊状。 放凉后加入葱花和炸香的花生米搅拌均匀，美味的炒面糊就制作完成了。
锅中热油，放入姜丝爆香，然后下入面条，快速煸炒几下，使面条均匀受热。 接着调入适量生抽和食盐，把调好味的炒面盛入碗中，淋上做好的炒面糊，再撒上些葱花香菜，就可以享用了哦！ 喜欢辣的可以加点剁辣椒或者老干妈，味道更棒呢！
做好后在空调房里冰上一会儿，再吃更是美妙！