作为一个地地道道的农村孩子，我对炖汤真的是情有独钟 什么鸡汤、鱼汤、排骨汤……我恨不得一天喝一个，把冬天过成一个充满汤汁的暖冬！ 前几天回了一趟老家，正好赶上集，就去菜市场买了几根排骨，准备回家做排骨汤喝。
我这个人对食材要求还是挺高的，尤其喜欢买新鲜食材，因为我觉得只有食材新鲜做出来的菜才会好吃。 我买的那堆排骨看起来就特别新鲜，白嫩嫩的，看着就很有食欲，于是我就买了一些回来。 到家之后，我把排骨洗干净，然后放水里煮熟（因为我不知道怎么做才最好喝所以只能用最简单的方法来处理）。 水开之后，我往里面放了点醋和花椒，这样做出来的汤会更加鲜美，而且可以去腥提香。（这是我妈妈教我的小技巧哦～）
排骨煮得差不多了，就可以往里面放配菜了，我喜欢吃萝卜，所以就放了点儿萝卜进去一起炖，这样炖出来的汤会有一股清甜的味道。
最后可以撒一点儿盐调味儿，也可以不放，因为之前放了醋和花椒，味道已经很足了。 这样一锅排骨汤就做好了，喝起来鲜醇可口，真的超级美味！！！
长孙静玥优质答主做排骨的时候，可以借助高压锅的力量，让里面的汤汁渗入到排骨的内部，这样做出来的排骨味道十分入味。想要让排骨汤汁更浓郁，要多进行翻炒，把排骨的血水去除，逼出里面的油脂，这样更加入味，而且口感也很香。
1、首先把排骨清洗干净，然后放入高压锅里面，加上凉水，让排骨受热均匀，同时可以去除排骨里面的血水。大火加热，等水烧开之后，把浮沫撇掉。然后加上生姜，料酒，胡椒，还有冰糖，同时还要加一点的酱油。搅拌均匀之后，转成小火焖煮15分钟。
2、在焖煮排骨的时候，可以准备一点白菜，把白菜撕成条状备用。等到排骨焖煮15分钟之后，把白菜倒进去，同时要加上一点盐，还有味精，胡椒调味，盖上盖子，焖一分钟就可以出锅了。这样做出来的排骨味道十分的软烂，白菜也吸收了排骨的香味，味道非常浓郁，比吃火锅还过瘾。
喜欢酱香味，可以多撒一些生姜，还有八角进行焖煮，这样做出来的排骨香味更浓郁，味道也更独特。用高压锅煮排骨的时间十分短暂，一般十几分钟就足够了。时间过长，排骨过于软烂，没有了排骨的口感，也容易让白菜变黄。
