牛肉菜馅弄什么菜好吃？
这题我会！作为四川人，虽然吃不了太辣的，但还是有一道麻辣牛肉馅儿饺子值得推荐！ 做法： ①把牛腱子肉洗干净，加入料酒、生抽、老抽、姜葱蒜、花椒粉、辣椒粉、五香粉腌制24h； ②把胡萝卜、芹菜用开水焯熟，用搅拌机打成泥（不用很细的颗粒）； ③把面和好擀成皮儿，包好饺子。
④烧水，水开后下饺子，煮到全部漂浮起来就熟了。 这道题为什么要放这么多料？因为我要放两勺火锅底料～这样吃起来的饺子有浓浓的牛油香味以及一丝丝辣味，不过并不呛嗓子，是那种让人特别舒服的辣味儿～ 另外还可以在调馅儿的时候放一个鸡蛋清，会让肉馅更嫩。
还有一道菜是羊肉酸菜馅儿的包子也巨好吃！特别是早上蒸一锅，配碗稀饭，爽歪歪啊～ 做法： ①先把羊肉泡血水，然后冲洗干净，剁碎备用； ②豆腐切成小碎丁，和羊肉拌在一起，加一个蛋清、葱花、姜末、适量盐、生抽、老抽、香油拌匀待用； ③买来的酸菜用清水浸泡一会儿，捞起挤干水分，切成细末，拌入少许香油防止出水； ④和面、烙饼。
⑤烧水煮包子，记得要加点冷水进去，防止破皮。 我做包子一般不放糖，因为感觉会抢了咸味和鲜味。如果味道不足，可以蘸着醋和辣椒油吃。 还有一道素菜馅儿的饺子也超棒！就是西葫芦鸡蛋饺子，我妈妈调的馅儿，绝了！吃几个都不嫌多。 西葫芦切小颗粒后用手挤出水分，打入鸡蛋、葱花、适量盐、食用油拌匀即可。 和面、擀饺子皮儿、包饺子。
烧水，水烧开后下饺子，煮到熟透即可。 除了以上，我还尝试过花生酱馅儿、核桃馅儿、黑芝麻馅儿等等，只要你想得到，就没有我不敢试的馅料！