猪肉馅韭菜怎么调好吃？
在北方，饺子是家常便饭，尤其冬季更是爱吃饺子的季节，一家人围坐着吃上一锅热气腾腾的饺子，再配着醋和辣椒油，那可真是美滋滋的。 要说饺子皮和饺子馅可是很有讲究的~ 好的饺子皮要筋道有嚼劲，还要薄厚均匀，这样包饺子的时候才不会破。
好的饺子馅则是鲜嫩多汁，满口留香！ 下面分享韭菜猪肉馅的调法～ 准备好食材：韭菜、姜、鸡蛋、豆腐乳或豆瓣酱（可选） 首先将韭菜洗干净，沥干水分后切碎待用。（如果韭菜水比较少可以直接用，否则就多冲洗一下，沥干水分哦）
然后准备一块豆腐乳/豆瓣酱，用刀剁碎，喜欢吃的可以多剁点，我因为不喜欢太咸就只剁了一点。 然后将切好的姜末倒入碗中，打入一个鸡蛋，依次加入生抽、香油、胡椒粉、玉米淀粉搅匀成糊状，接着放入切好的豆腐乳/豆瓣酱和韭菜碎搅拌均匀就可以啦～（这一步可以适量加点清水，但是千万不能太多）
最后饺子蘸点醋或辣椒油，一口咬下去，满嘴喷香啊~~~ 你们学会了吗？是不是很简单呢？
要想把韭菜猪肉馅调好，先别慌着放调料，先把猪肉馅做好。如果可以的话，选择前槽后臀尖的肥瘦猪肉，猪肉洗净后，剁成肉泥，加些姜末、葱白末、花椒粉，打入鸡蛋搅拌上劲，再加盐、生抽、鸡精继续搅打上劲，加入切碎的韭菜，淋些明油，顺一个方向搅匀就可以了。
猪肉馅韭菜饺子好吃的窍门：
一、猪肉尽量选择新鲜的前槽或后臀尖的，不要选择冻肉，太冻的肉馅不鲜美。
二、剁肉馅的时候，尽量不要加水，吃起来很实在，如果肉馅很瘦的话，可以少加一点水。
三、猪肉韭菜饺子要想鲜美多汁有肉味，一定要加一些肥猪肉，肥瘦比可以是二八开或三七开。
四、猪肉馅打好之后，可以先用保鲜膜封好，饧10-15分钟再放韭菜搅匀，韭菜不要放的太早，以免韭菜出水搅烂了饺子馅。
五、饺子里如果有虾仁猪肉韭菜，可以把猪肉馅做好后，把虾仁切碎，放点胡椒粉、生抽腌渍一下，和韭菜猪肉馅搅匀，虾仁腌渍一下更入味，鲜味也更足。
