家里涮羊肉怎么做好吃？
清炖羊肉： 原料：嫩羊肉500克，姜4片，葱段250克。 调料：料酒30毫升，白糖75克，生抽10毫升，老抽适量，胡椒粉、味精各少许。 做法： （一）将羊肉洗净，切成块；
（二）锅中加入清水烧开，放入羊肉块、姜片和葱段煮约半小时，待汤汁奶白时捞起沥干水分备用；
（三）起锅热油，倒入羊肉煸炒至水干； （四）随后加入适量清水或高汤，调入适量的生抽、老抽、白糖、料酒煮沸后转小火炖煮约1小时；
（五）最后放入味精、胡椒粉调好口味，撒上葱花盛出即可食用。 小提示： 煮肉过程中不要放盐，否则会因食盐使蛋白质凝固，难以入味；
在炒制过程中也要少加盐，因为烹制时会有食盐析出。 如果想吃麻辣味的，可以在最后调味的时候加一点火锅底料或者花椒粉。 我一般还会放一些香菜、香芹进去一起煮，香菜和香芹可以很好地去除膻味。 但要注意，香菜、香芹不宜早放，应该在出锅前放进去，而且要控干水分，以免下锅后溅油。