烤排骨放蜂蜜起什么作用？
烤排骨是大家都很喜爱吃的一道美食，而烤排骨最关键的一步就是调制蜂蜜水，蜂蜜本身的粘稠度较高，而且有很强的吸附性，把它刷在排骨的表面，蜂蜜在高温的作用下迅速的脱水，形成了一层非常脆的壳，烤出来的排骨非常酥脆，浓郁的甜味也中和了肉类的腥膻味，吃起来更加的可口。
烤排骨之所以好吃，这层蜂蜜非常关键，蜂蜜本身含有葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素、矿物质等180多种成分，它的味道甘甜，并且具有很高的渗透压，可以有效的吸附并杀灭细菌，这也是很多病人都喜欢用蜂蜜水调制药膳的原因。
在制作时一定要掌握好蜂蜜和水的比例，水多了会影响蜂蜜的浓度，达不到锁水的目的，味道也不够浓厚，水少了会影响蜂蜜的粘稠度，无法均匀的涂抹在排骨的表层，蜂蜜和水的比例一般是1:1，也可以按照自己喜欢的口味来进行调整，喜欢口感偏甜一点的就多加一些蜂蜜。