牛肉煲什么好吃又营养？
冬季是吃牛肉的好时节，也是牛羊肉价格最优惠的时节之一。说到牛肉很多人脑海中闪现的都是火锅、烤串等吃法，其实做法多样且味道鲜美的牛肉吃法还有很多种，今天悦悦就来分享一下我家最喜欢的炖牛肉的做法！ 准备材料：牛腩500克，料酒2勺，酱油3勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，香料（八角，桂皮，香叶）适量，冰糖8颗，干辣椒6个，姜6片 做法步骤：
① 锅中烧热，不放油，直接放入切好的牛腩块，小火慢慢煎制，不停的翻动牛腩，使其均匀受热上色，待牛腩完全变色后，将煎好的牛腩块盛出备用；
② 锅内重新放少量的油，放入八角，桂皮，香叶和干辣椒段，小火炒出香味后，加入两勺豆瓣酱和两勺老抽，炒出红油后，放入冰糖，翻炒至融化，变成糖色； ③ 倒入煎好的牛腩块，注入足够多的清水，大火煮开后再煮2分钟，之后加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许胡椒粉提鲜，盖上盖子，转小火慢炖1个小时； ④ 一小时后打开盖子，用筷子戳一下，感觉牛腩块可以轻松戳穿，说明已经炖熟了，这时可以撒入适量的食盐调味，继续炖5分钟左右即可关火出锅了。
这样做出来的炖牛肉软烂入味，浓郁鲜香，特别的好吃。如果觉得单独用豆瓣酱口味偏重的话，也可以像悦悦这样搭配着吃，先吃一顿清汤寡水的牛肉丸子汤，然后吃点新鲜水果，最后再喝两口小酒，美滋滋～ 小贴士：
① 做炖牛肉的时候，要选择带筋的牛腹部或者脊背部位的肉，这种地方的肉有肥有瘦，还带有充足的筋道，吃起来口感会更好；
② 在炖牛肉时，尽量不用高压锅，保持小火慢慢炖煮，这样能更充分地释放肉的香气；
③ 炖牛肉时，适当放点醋会使肉质更好，更有嚼劲；
④ 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此更有益于人体吸收利用，而且冬季食用牛肉还具有暖胃的作用，所以在平时不妨多吃点牛肉，对身体好。