空心挂面好吃吗？
小时候住在陕北，每逢暑假就会跟着舅舅去乡下姥姥家玩（因为舅妈是陕北人），记得每次去的路上会经过一个村子，村头立着一个石碑，上书“挂面之乡”四个大字，村里到处都是悬挂着竹篾编的吊杆，上面的架子上摆满了刚刚做好的挂面，在太阳下闪闪发亮。 那个时候农村还很穷，但是每个村子都有做挂面的手艺人。他们把和好的面团放在架子车上，用木模子做成细条状，然后挂在特制的架子上，让阳光暴晒成干。制作的过程相当简单，但是非常耗时间，而且必须要用太阳晒，不能用明火或者电灯泡等光源来烤。因为如果温度过高，会让面条里的酵母菌失去活性，做出来的挂面就会发黑，变酸发霉。
我印象里做的最好的一个村子叫高西庄，那个村子家家户户都制作挂面。每年做了挂面之后，村里的青壮年都要用架子车拉着送到几十里之外的其他乡镇去卖。买回来的钞票可是农家最主要的生活来源之一哦！ 我特别爱吃吃挂面，尤其是凉拌黄瓜丝儿加醋、酱油、辣椒油拌成的凉菜，吃的时候再配上面酱，美极了！ 用开水下面条最好吃了，煮熟的面条直接捞在碗里，浇上调好的酱油醋汁，撒上一层葱花，香喷喷热乎乎的一碗，馋得你口水直往下滴…… 现在生活条件好了，这种手工做的挂面反而成了高档品，有人从网上购买，也有人到旅游景点的摊位上买。 但是现在我再也没吃过那样好吃的挂面了…… 不知道你们有没有吃过？