笋皮干怎么做才好吃？
准备食材，我买的笋是已经剥了壳的。 把笋切成这样的薄片（比较厚的话可以切片后再切丝） 加少许盐腌制片刻后冲洗干净、挤干水分备用。 把三肥七瘦的猪肉剁成肉末，香菇提前用温水泡发后切细粒（最好用刀狠狠剁几下，我是直接用搅拌机搅的，所以有些颗粒比较大）。
锅里放适量油，加入豆瓣酱、老干妈炒出香味后放入肉末、香菇，小火炒至肉末变色后加入切好的笋片，不断翻炒几下至笋变软。 我用的豆浆机打汁做的，在锅中加入约1.5L清水，待水沸后倒入豆浆机中打成糊状。
打好后倒回锅中，加入适量的老抽、生抽、白砂糖调好味道，大火收汁后即可出锅。 一盘香味扑鼻的笋丝肉羹就做好了！
Tips： *因为豆瓣酱和老干妈本身就有咸味，所以最后调味的时候请酌情添加食盐。
*我喜欢吃比较软糯的笋，所以没有用水焯熟就直接下锅炒了。如果喜欢脆爽的笋就可以先用开水焯一下再烹调。