1 把买回来的鲜鱿清洗干净，然后放入开水锅中焯一下，去除腥味。（注意：不要焯得太熟，否则会影响口感） 2 把葱、辣椒切段，备用。 (PS：如果喜欢蒜香味的可以放些剁椒或者蒜蓉哟~~)
3 锅内放油，烧热后，倒入切好的葱花和辣椒段，爆香。
4 把焯好的鱿鱼放入锅中。 5 加入适量的酱油和糖，快速翻炒一会，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上即可。
6 盛盘，开吃！ 一盘香喷喷的尖椒炒鱿鱼就出来啦～是不是很想来一口呀～快来试试吧！
小贴士
1.在做尖椒炒鱿鱼的时候，要注意控制好火候，火不宜太大也不宜太小，不然很容易变糊。
2.鱿鱼本身会带有一点腥味，所以处理的时候会比较腥，在烹饪的过程中可以通过添加一些调味料来去腥。
权誉娇优质答主鱿鱼是一种营养丰富，味道鲜美的食物，它的吃法也是多种多样，常见的有干煸鱿鱼，干锅鱿鱼，烤鱿鱼，鱿鱼炖菜等等。下面我就把干煸鱿鱼这种做法分享给大家。
干煸鱿鱼的制作方法。
首先我们要准备好做这道菜所需要的食材。一条500克重的鲜鱿鱼，一根姜和蒜。三个干红辣椒，一段大葱，一匙豆瓣酱，一小把炒熟的芝麻，一丛香菜，15克花椒，适量的盐，味精，胡椒粉，料酒和糖。需要说明的是，鱿鱼的品种不同，做法也是稍有差异。我这里说的这个制作方法，适用于大型的鲜鱿鱼。如果是干鱿鱼，那么之前还需要泡发才行。泡发的窍门，可以拿一个小盆子，盛上温水，放入泡发的鱿鱼，然后在上边压一块重物，反复几次换水，这样就可以很好的泡发鱿鱼。
将泡发好的鱿鱼，去皮洗净，然后在上边切出网格状，注意，一定不要切断。然后用刀背拍打它的头部和颈部。这样做，有助于口感变的更加松脆，入味也会更加的充分。然后将大葱切成段，生姜和蒜切片，香菜切段，红辣椒切圈备用。锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后放入一个大葱段和一段生姜和少量的料酒，然后把鱿鱼放进去烫一分钟左右，然后马上捞出来，过凉后切片。
炒锅烧热，倒入比平常炒菜略多的油，然后放入花椒，等到花椒的香味出来以后，把花椒捞出来弃之不用。然后倒入大葱，生姜和辣椒，爆香。接着倒入鱿鱼片，倒入料酒和白糖，炒均匀。然后加入豆瓣酱，和味精，胡椒粉，盐调味。最后放入切好的蒜片，芝麻和香菜，翻炒几下就可以出锅了。
一道非常好吃的干煸鱿鱼就做好了，大家不妨自己在家也做来尝一尝呀。
