1.烤羊排 原料：去皮草羊肉500g，大蒜2头，姜3片，小茴香1小勺（约5g），桂皮1小块，陈皮1/4个，香叶3片，八角2个，料酒1大勺，盐适量，老抽2大勺，白砂糖1勺，胡椒粉少许，植物油250ml。
做法：除植物油外所有原料打粉，混合均匀成香料馅。 羊排洗净，用厨房用纸擦干水分，表面涂抹老抽上色，然后均匀撒上白糖和胡椒粉，再把香料馅包在羊排里，用手抓匀了腌制2h。 用烤架垫上锡纸，把羊排放在上面，烤箱200°C预热后放入中层，上下火烘烤40min后取出翻面再烤30min至熟烂即可。
汪晟灏优质答主想要把蒜做香，最重要的一个点就是——“不糊锅”！因为糊锅的蒜不仅是苦的，而且会把铁锅的铁腥味和锅里的杂质都浸出来，想想就倒胃口……
另外还有一个需要注意的点就是炒蒜时机——
炒菜的时候放蒜，最好是在锅里放了油之后、下菜之前，先把蒜爆一爆。不然锅底的热度不够，下入蒜末还没来得及爆香，又下入了其他蔬菜，锅里的温度瞬间降下来，就会让蒜有一种“闷熟”的感觉，味道和香味都不好了。
另外，爆锅的时候还有个技巧是，油一定要稍微多一些，用高温油来炒。这样蒜末能够迅速膨化，吃起来会更加酥脆，也更好入味！
最后再提醒一点：如果你用的是那种偏大的蒜（比如紫皮蒜），蒜瓣特别大、水分也多，就很不脆，也不好入味。买蒜的时候尽量选那些长得小一些，颜色稍微发绿一点的！
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