玉米包好吃还是荞麦包好吃？
我特别爱吃面食，各种馒头花卷饺子皮儿烙饼手撕面包等等…… 以前家里条件不好，吃的比较简单，粗粮居多。比如玉米面儿、莜麦面儿、高粱米、大麦米等等，做出来的食物口味也比较单一。 现在生活条件好了，吃粮不再单纯追求饱腹，而是更讲究健康和口感。于是各种各样的面粉，经过不同的加工工艺和配方制作出来花样繁多的美味，让我这个吃货大开眼界、大快朵颐。 当然，也出现过食品安全问题。比如三聚氰胺毒奶粉、苏丹红毒鸡蛋等。
虽然这些问题出现之后，人们选择食品更倾向于大品牌、信誉好的企业。但从客观上来说，这些恶性事件并不会影响人们对某些特定主食的喜爱。比如说我喜欢燕麦、紫米、黑米做的面条、米线、馄饨、水饺等等。还有人们对于粗粮的偏爱依旧有增无减。 那么作为主食界的“四大金刚”（大米、小麦、玉米、薏米）之一，玉米的地位可谓是举足轻重。
关于玉米的营养不必多说，富含蛋白质、维生素以及微量元素，尤其是钙含量高，是优质的全营养主食。同时，玉米的药用价值也相当高，对糖尿病、高血压等疾病有一定的防治作用。
除了鲜食之外，玉米最主要的吃法应该就是做成玉米淀粉了。因为淀粉易于消化，而且食用价值高，深受人们的喜爱。 用新鲜的玉米做淀粉非常简单，把玉米粒剥下来，用清水冲洗干净后放进锅内，加水开始熬煮，等到水开之后继续熬煮20分钟左右，把淀粉舀起来放在碟子里，让它自然冷却就可以了。用的时候直接加水溶解，勾芡就好了。
不过用新鲜玉米制作的淀粉会有一点生粉味儿，不喜欢这味道的朋友可以用冷冻的玉米来做。具体做法跟上面一样，只不过冷冻玉米事先需要解冻。
如果介意新鲜玉米的味道也可以直接把玉米煮熟，然后打成碎末，加少许糖，放凉后就是香甜软糯的玉米糊了。