矮脚黄怎么烧好吃？
矮脚黄是杭州地方传统名菜，属于杭帮菜系。以鸡蛋、鸡肉为主料，色泽明艳、口感丰富，深受当地人的喜爱。 据说，此菜起源于南宋时期。有一年冬天，宋高宗赵构为了探询军情路过临平镇（今余杭），因时值寒冬，宋高宗亲自行走，只穿了一件单衣，结果冻得浑身发青、瑟瑟发抖。 当时镇上的厨师立即进宫为皇上做了这道菜肴，用蛋皮做外皮裹住肉馅，下锅油炸后，呈焦甜状，吃起来香酥可口，深得皇上喜爱，因此该菜品也得以进入宫廷位列上餐。
当然，这也是传说而已，但可以看出矮脚黄这道菜历史之悠久。 《山家清供》中也有记载这道菜，不过当时叫做“鸡卵煎炒”，做法也是用蛋清包裹蛋黄，加入酒、酱、葱、姜等调料拌和，再用微火烧熟。 这道菜到了清代的时候已经列入了皇宫的食谱之中，成为御膳房中一款经典的菜式。 除了皇家外，寻常百姓家也能吃到这道菜。在明代屠本畯的《野菜谱》中就有记载，当时的人们会收集野生的蚕豆、豌豆、绿豆等食材做成糕点食用，其中就提到了一种叫做“豆腐馒头”的食物，制作方法是把上述豆类打成浆，与面粉揉在一起做馒头，蒸熟之后蘸着糖吃，味道很好。
时至今日，杭州部分老字号饭店里还能看到“矮脚黄”的身影。它被作为当地特色菜之一，供来自五湖四海的食客品尝，那些外地人吃了以后无不赞不绝口。