下饭酱什么好吃？
作为一个在四川待了40多年，吃过无数拌菜、凉拌的人，可以很负责任地告诉你，下面这两款酱真的很绝！ 吃过的人都说好！ 话不多说，直接上干货！
一、二荆条辣椒酱 原材料：二荆条辣椒2斤（最好选择颜色深，果肉厚实的二荆条辣椒）、大蒜1头、生姜1块、花椒50粒、高度白酒适量。
步骤1.将二荆条洗净晾干，去掉辣椒柄和籽。
步骤2.把姜蒜切细放到同一个碗里，加入1勺盐拌匀。
步骤3.锅中倒油，加入葱姜蒜末一起炒出香味。
步骤4.倒入二荆条辣椒翻炒均匀，然后关火让辣椒酱自然冷却。
步骤5.等辣椒酱不热时，加入5勺生抽+3勺老抽+2勺醋+2勺白糖调匀。
步骤6.最后，淋上适量的高度白酒盖紧盖子，让其入味3天左右就可以吃了。 刚做好的辣椒酱会有些辣，但放久了就越吃越香。可以用干净无水的勺子舀着吃，也可以加米饭拌着吃，绝对开胃又下饭。 我一般都是做一大碗，第二天就吃得干干净净。
二、花生酱 原料：生花生米500g、食用油250g、冷水约500ml、黄豆酱2勺、糖2勺、胡椒粉少量。 做法： 第一步，将生花生米去皮，用清水浸泡后沥干水分； 第二步，锅里热油，放入花生米用小火炒香（不要炒焦了哦~）； 第三步，将泡花生的水滤掉杂质，倒进锅里，再加入清水、黄豆酱、白糖、胡椒粉搅匀，烧开后继续用小火煮10分钟左右； 第四步，加入少量面粉，不断搅拌至均匀有光泽，然后盖上盖子焖5分钟就可以了。 小贴士： 这个酱料口感偏咸甜，喜欢甜口的可以多放些白糖。这款酱料可以用来拌面、拌饺子馅儿，也适合做沙拉。