茄子闷什么鱼好吃？
推荐一道最简单的做法，香辣茄子焖鱼头
1.准备材料。一个茄子，一个大鱼头(最好是新鲜的)，葱花、生姜适量，蒜四瓣，干辣椒5个(可以根据自己的辣味需求适当增减) 2.把鱼头洗净后，用厨房纸擦干水分待用。 3.用刀背拍松葱姜蒜，然后切成末状；干辣椒剪成小段。 4.在鱼头里加入适量生抽、老抽、料酒腌制半小时左右。
5.将切好的葱姜片铺在砂锅底部，上面铺上腌好的鱼头，再在上面铺上撕成条的茄子。注意！不要堆得满满的哦~要给鱼头留出足够的空间呼吸(这一步我忘记拍照了……) 6.起锅烧油，油温七成热时，下入蒜末和干辣椒爆香，然后把调料汁倒进去，调成小火，慢慢浇到鱼头上即可。（我的锅小，直接倒进去会溢出） 完成啦！是不是非常简单呢～
这道菜鱼肉不会很嫩，而是带有一些咬头的感觉，加上浓浓的酱香味，吃得出来是很靠谱的农家菜味道。