鱼面怎么擀好吃？
鱼面是广东云浮新兴县特产，已有400多年历史。它以新鲜鱼肉为主料，佐以花生、鸡蛋等搅拌而成，其特点是色泽金黄，口感松软，香滑可口。由于制作工序复杂，现在能够制作鱼面的师傅已经越来越少，该特色小吃即将面临着失传的危险。 以前每当端午临近之时，人们便到河边捕捞鱼苗，养至中秋前后，可长到二三尺长，便做成鱼面食用。在原料上，鱼面要求用鲜鱼肉，且只取鱼肉中间部分，剔除骨刺后切成小丁，放在清水中浸泡，使鱼肉充分汲取水分软化。
随后加入生粉、精盐、花生油适量拌匀，再打入鸡蛋拌匀待用。最后，将面粉拌成糊状，徐徐加入鱼肉碗中，边加边搅匀至厚薄适中即可。 如果想使鱼面有特殊的香气，还可以加入葱头油、香菜和胡椒粉。
做好的鱼面盖上盖子或保鲜膜，饧发半小时左右，使其膨胀变轻。接着用擀面杖轻轻压出成型即可下锅蒸煮了。如果喜欢吃软嫩一些的鱼肉，可以多加一些生粉；如果喜欢劲道些的口感，则可少加或者不加。 煮熟后的鱼面看上去像面条，但是入口即化，带有浓郁的鱼肉香味，让人欲罢不能。