马蹄煮什么好吃？
马蹄的营养价值 马蹄又称水栗子、南荠，为荸荠的变种。 据测定，每100g鲜品中，含蛋白质3.6g，脂肪0.2 g，糖类78.35 g，粗纤维3.43 g，钙48mg，磷57 mg，铁0.9 mg，锌0.55 mg，铜0.11 mg，锰0.14 mg。还含有较高浓度的维生素C和维生素B等。
还有对胃肠功能有双向调节作用的淀粉酶及氧化酶；对心脏有抑制功能的总氨基酸和脯氨酸；抗贫血作用的铁质和微量元素锌、铜、锰和钼；对免疫功能的增强作用的多糖类物质以及抑菌、杀菌、利尿及解毒功效的甙类和苦味素等等。 中医认为，马蹄性味甘、凉，入肺、胃经，功能清热化痰、生津润燥，还能醒酒、消滞、明目止渴。主治热病烦渴、消渴、黄疸、痢疾、咽喉肿痛、咳血、淋浊、尿血、吐血、衄血等症。《陆川本草》载：“清肺热，泻火，利痰。治风热感冒，咳嗽多痰，肺热吐血，鼻出血。”《四川中药志》载：“清热生津，健胃消食，凉血解毒。治热病烦渴、小便不利、水肿、食积腹胀、肺热咳嗽等。”
【附方】
①治风热感冒：马鞭5个，鸡蛋2个。煎服，每日1剂，连服5～7天。（《江西草药》）
②治急性细菌性痢疾：马鞭草30g，马齿苋15g。水煎，加红糖适量调服，每日1剂，分3次服完。（广东医学院《岭南中草药手册》）
③治阿米巴痢疾：干马鞭草30g，煎服。每日1剂，连服7天为一个疗程。也可单用马鞭草根，每次10g，日服2次，水煎服。（江苏新医学杂志》1975； (3) ：19）
④治痔疮便血：鲜马鞭草全株适量。洗净，捣烂取汁，加少许食盐饮用。（《福建药物志》）
⑤治乙型脑炎：鲜马鞭草全株适量。加水煮熬成膏，瓶装备用。每天1次，每服~30毫升。（《山东中草药手册》）
⑥治肾炎：鲜马蹄草100g。洗净，捣烂，挤汁，加少量食盐服用。（《江苏新医药》1964；(11)：29）
⑦治中暑：干马鞭草30g。水煎服。（《辽宁常用中草药手册》）
⑧治肝炎：马鞭青草60g，茵陈15g。加水适量，煎至1碗，加白糖调服。（《新疆中草药手册》）
⑨治胃痛：马鞭草30g，白芍12g，甘草6g。水煎服。（《重庆中草药》）
⑩治乳腺炎：马鞭草适量。用冷水浸泡后，加冰糖炖服。（《上海常见病症验方选编》）