章鱼肠怎么炒好吃？
之前没有吃过章鱼肠，朋友送来一罐，说是让我尝尝鲜。我才知道原来还有这种食物，看着像小鱼干，其实是一节一节的，有点像虾米，但比虾米要长一点。 本来打算用来做汤的，结果做出来的味道竟然不如想象的好喝。想想可能是做法出了问题。所以就来分享一下这道菜的做法~ 用到的食材和工具： 章鱼肠、生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒面（可不放）、生抽、老抽、白糖、陈醋、郫县豆瓣酱、花椒粉 第一步： 煮！非常重要的一步。把买回来的章鱼肠用清水冲洗干净之后，放在沸水中焯一下。这样可以除去腥味。注意不要煮太久，不然会老。 第二步： 切配。煮好的章鱼肠捞出来，放到冷水里浸泡一下，然后剥去外皮，切成小段备用。同时把生姜大蒜切成片，香葱和香菜切段，放在碗里，放入适量的盐，白糖提味。 第三步： 调酱汁。在切好的姜蒜中放入适量的生粉或者面粉，调成稀糊状，也就是我们平时炒菜勾芡用的淀粉水。 第四步： 上锅蒸。将切好的章鱼肠摆入盘中，倒入调好的汁，上锅蒸煮7分钟左右。 注意这个时候可以放少许的酱油上色，但是一定不要放得太多，因为后面还要烹制。 第五步： 最后一步就是爆炒啦~ 在锅中放油，油热后加入干辣椒段和花椒粉，然后把葱姜蒜放入锅中爆香。 随后把蒸熟的章鱼肠倒入锅中，快速的翻炒，让酱料均匀的裹在章鱼肠上面就可以啦。 最后撒上葱花和香菜，美味的章鱼肠就可以出锅啦~ 这样做出来的章鱼肠色泽红亮，入口香辣酥脆，非常好吃。喜欢的朋友可以做做看哦～