鲅鱼什么部位好吃？
鲅鱼的脊背最棒，鱼肉最嫩、鱼刺最少。 很多人爱吃鲅鱼，是因为它的肉质鲜嫩、腥味很小。其实，鲅鱼鲜不鲜美，与鱼肉的鲜嫩程度有关；腥不腥，则与鱼肉中含不含蛋白质有关系。 蛋白质越高越不鲜美，这一点与海鲜中的对虾很相似，所以用油炸一炸，放点豆瓣酱和葱花，就可以做出一道美味佳肴——炸虾花。
吃鲅鱼最好吃的部位是脊背，这里有丰富的蛋白脂肪，还有鱼刺，味道最为鲜美，做法也简单，蒸烤焖炖都可以。 我以前总认为海鱼没有淡水鱼好吃，因为海鱼咸水滋养，肉质比较“粗”。但吃了鲅鱼之后才知道，原来海鱼也可以这么“嫩”！ 一盘热气腾腾的酸菜鲅鱼汤，喝起来特别过瘾。如果你像小编一样讨厌吐鱼刺的话，可以选择吃鲅鱼脊背的肉，这里的鱼骨已经酥软，鱼刺也少，老人和孩子都可以放心大快朵颐~
除了脊背之外，鲅鱼的脑袋和舌头也是极佳的美味。 有些朋友可能会觉得鱼头油腻不好吃，其实，只要把鱼肉上的大刺剔出，剩下的鱼泡和鱼脑部分，就很嫩滑了。 用鱼泡和豆腐一起熬汤，鲜香醇厚，回味无穷。不喜欢吃鱼泡的朋友，也可以用鸡蛋来代替，做成美味蛋羹。 至于鱼肉，我最喜欢用来做鲅鱼丸子。手巧的人可以用鱼蓉做饺子、包子，嘴馋的你也可以把鱼肉打成浆糊状，然后蘸着酱吃…… 只要你把鱼肉处理得当，再简单的烹饪方式都可以让你吃到鲜美的鲅鱼。