什么炖牛腩好吃?

山建华山建华最佳答案最佳答案

红烧牛腩 材料 牛腩750克 大葱1根 姜1小块 料酒2大匙 老抽1小匙 生抽1大匙盐4小匙 冰糖适量 高汤适量 八角2粒香叶2片

做法 1)将牛腩洗净,切小块;大葱洗净切段;姜去皮切片。 2)锅中加入适量的水,放入牛腩块、适量的料酒、适量的姜片煮开,再煮一会,用漏网捞出牛腩块,用清水冲洗干净,沥干水分待用。 3)锅内放少许油,下入牛腩煸炒至表面变色盛出。 4)锅内放入适量的油,烧热后,放入葱段、姜片、八角和香叶炒香。 再倒入牛腩翻炒均匀。 5)加入老抽、生抽、盐和冰糖炒匀,再加入适量的高汤或开水(水量与食材齐平)大火烧至沸腾,转小火炖煮半小时左右。 6)最后大火收一下汤汁即可盛出食用。

番茄土豆炖牛腩 材料 番茄3个、土豆1个、牛腩500g、色拉油适量、食盐适量、姜适量、小葱适量、桂皮1段、胡椒粉适量、白糖适量 做法 1)牛腩洗净剁小块,入冷水锅焯去血沫后再清洗干净备用;西红柿洗净切成块状备用;土豆去皮洗净后滚刀切块备用;生姜切丝,香葱切段备用。

2)炒锅热油,先下入姜丝爆香,然后放入焯水后的牛肉翻炒片刻,调入胡椒粉、白糖,淋少许老抽上色后出锅装盘待用。

3)另取炒菜锅,倒入多一些的食用油,放入桂皮炒至出香味,再放入西红柿炒出红油。然后将炒过的牛肉放入锅中一起翻炒几下,加入足量的温水或者热水,大火烧开后转小火慢炖一个多小时。

4)待牛肉软烂后,放入土豆煮至熟透,撒入葱花即可起锅上桌。

洋葱爆肥牛 材料 肥牛卷250g 洋葱半个 生姜1小块 蚝油1汤匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)老抽半汤匙(5ml)白砂糖一撮 白醋一汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)生粉两汤匙(20g) 盐根据个人口味来加 油适量 做法 1. 洋葱洗净,切成小块;生姜去皮,洗净后切成薄片。

2. 锅中放入足够多的油(能没过锅底一半),待油7成热时,放入洋葱块炒约3分钟,待洋葱变软并散发出香味儿后捞起备用。

3. 将炒过的洋葱块中的多余油撇除干净后,放入姜片煸香。

4. 接着放入肥牛卷快速翻炒至表面变色后,分别调入蚝油、老抽、白砂糖,烹入料酒,加盖焖2分钟左右。

5. 开盖,将白醋和水生粉调好的芡汁倒入,勾薄芡,让酱汁都包裹在肉卷上。关火后,调入一点点盐,撒上白芝麻点缀即可。 美味小贴士: 1. 因为肥牛本身已经腌制过,所以不需要再加盐了哦!如果口味比较重的亲可以加少许的海鲜酱油调味。 2. 和大多数的西式料理一样,在洋葱中加入少量的白醋可以很好地消除洋葱的辣味。当然啦,因为这道菜主要用来搭配口味清淡的肥牛卷,所以白醋的用量要少很多。

3. 关于如何挑选洋葱:通常来说洋葱按产地分为紫皮和白皮两种。就味道而言,两者差别不大,只是紫皮的较甜,白皮的略有辣味。从营养价值上来说两者也差不多,但紫色洋葱的口感更好一些。至于如何挑选洋葱呢?看鳞片就好咯~鳞片紧实的,一般都比较新鲜;而鳞片散开的,多半存放时间较长,不新鲜啦~

官霞婷官霞婷优质答主

我是北方人,在南方上大学。 来南方之前对“炖”这个字毫无概念的。因为妈妈做菜都是大火爆炒的。 在南方之后才知道原来有一种菜叫【清炖】,而且是可以不用放油的哦! 然后还知道了【焖】,比如排骨焖黄豆,花生焖猪蹄这种也是不错的吃法呢~ 我最爱吃的是【白切鸡】和【清炖牛杂】哈哈哈。 后来我又知道了【酱】,用老抽调色做出来更好看的颜色啊(其实我觉得还是原汁原味的好看啦);还有就是用来做卤水的一些材料(八角桂皮之类),我最喜欢的就是【啤酒鸭】了嘿嘿嘿~ 用辣椒炒肉也是我的最爱之一嘻嘻嘻.....等等等等。

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