青芥末怎么调制好吃？
介绍一下我调的青芥辣汁的配比和具体做法吧。 原料：（两个人吃的话）
1、鲜辣椒（指新鲜的辣椒，不是新鲜的小米椒）4-5个（根据喜辣的程度来调整）；
2、蒜头6瓣；
3、香菜适量（不喜欢可以不放）；
4、生抽30ml；
5、陈醋30ml；
6、纯净水或凉开水250ml；
7、白砂糖5g；
8、香油少许（可不放）；
9、熟白芝麻（可有可无）一把。 最后成形的青芥辣汁应该呈稀糊状，跟酸奶差不多。
接下来介绍调法： 第一步，把除最后一个调料之外的原料都放进搅拌器打成浆状的液体。 第二步，加入最后一种调料，用筷子搅拌均匀即可。如果太稠了，就多加一些纯水生喝。 这样一道香味扑鼻，滋味鲜辣的青芥辣汁就做好了！
注意：这个比例是我的个人经验值，大家根据自己需要调整。比如要做得多一点，就多放点食材。 我一般都是做两份，分别装在两个瓶子里，放在冰箱里，随用随取。 用不完保存起来也很简单，盖子盖紧，放到冰箱冷冻室里，就可以放着慢慢用了。一般可以保存一两个月。 三种主要的调味品：生抽、陈醋、辣椒油的制法： ① 生抽：用生抽做成蘸水或者拌菜是非常好吃的，不过直接用生抽拌菜会有点咸，所以这里有个办法解决——在碗里倒入生抽，然后加少量凉开水调成汁就可以了。如果用这种办法做出来的酱汁味道偏淡，可以多加些生抽。
② 陈醋：做糖醋排骨或者类似糖醋口味的菜肴时，通常都要用到陈醋，这里用的老陈醋是山西产的“凤祥”牌陈醋，便宜又好用。
③ 辣椒油：我用的是河南南阳产的“秦巴山野”剁辣椒，比较香辣，而且比较脆，很适合做辣椒油。制作辣椒油的时候，最好能把辣椒剁碎一点。