什么海蟹脚好吃？
这个得分两个部分回答，首先是什么海蟹脚好吃，然后是怎么做好吃。 先说第一个问题，什么海蟹脚好吃呢？这个问题问得有点儿外行。因为海蟹脚就是螃蟹的脚，也就是螃蟹腿啊！那还能是什么？所以这个问题应该修改为——哪个地方的螃蟹（海蟹）脚比较好？ 这个好字就显得很外行了。
事实上，现在市场上售卖的螃蟹大多品质都不错。毕竟要是放错了就是犯罪了，所以市面上的螃蟹基本都是优质的。 所以如果买到了坏掉的螃蟹，那就是卖家不小心放了进去，可以去找卖主换，或者退钱。不过这种概率非常低。
市面上有青蟹、梭子蟹和红蟹，这三个品种的螃蟹各有特点。 青蟹一般个头比较大，比较肥厚，而且肉质也比较紧实。缺点是不太容易入味儿。
梭子蟹个头中等，肉质较青蟹细腻一些，容易入味儿。
红蟹个头较小，但味道很好，价格也比前面两种便宜一点。
再来说说第二个问题，怎么做好吃又简单？ 这个就涉及到处理海蟹脚的技巧了。
在弄明白怎么做好吃之前，我们得先搞清楚一个问题，那就是为什么有些人在弄海蟹的时候，会弄得一身都是黄？其实原因很简单，没有处理好。一般来说，我们在弄螃蟹的时候，要特别注意三点：
第一是螃蟹的嘴巴；第二是蟹腮；第三是蟹胃。这些都是不能吃的部位。
在处理的时候，要把上述三个部位清除干净。当然，清理完之后，螃蟹就干净了，就可以放心大胆地吃了。
接下来我们来聊一聊怎么做的问题。 怎么做这个问题就涉及烹饪方式的选择。按照现在的做法来看，做海蟹脚的方法无外乎油炸、清蒸、水煮三种。
我个人而言，最喜欢的是水煮，因为可以放很多作料，让味道变得更加丰富。
用凉水把螃蟹冲洗干净，然后把螃蟹的腮、壳刷干净，撕掉肚子上的皮（这步可以让口感更好），用刀轻轻刮去腹部的寄生虫（这步可以让肠胃更舒服）。 然后把处理好的螃蟹放到锅里，加入各种佐料，煮熟即可。