牛肉饺子怎么配料好吃？
作为一个在新疆长大，从小吃牛羊肉长大的孩子，觉得这个问题我有权回答！ 首先，买一块新鲜的羊肉，最好是羊肋排或者牛肋骨（这个部位比较嫩） 用清水浸泡2个小时，中间换两次水。（主要目的是去除血水和膻味） 泡好后用清水冲洗干净，倒进锅里，加足量清水煮开，再煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干待用 把胡萝卜擦成丝，香菜切末，韭菜切成段放进碗里，加一勺芝麻油、两勺生抽、一勺老抽、适量盐拌匀待用 把处理好的羊肉用刀剁碎，越细腻越好（我用的是料理机打馅儿） 把剁好的羊肉放进盆中，依次加入香油、白糖、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、花椒粉、大料粉和切碎的豆瓣酱，充分搅匀至粘稠上劲 最后，加入拌好的菜，再次搅匀即可 在和面的时候，可以往面里加少许碱，和出来的面团更柔软。(也可以不加) 擀皮儿也是一门技术活儿，擀得厚了不好包，薄了易破。 包包子是最好笑的环节，因为我不喜欢留下褶皱的包子，所以总是把包子皮儿擀得很薄很薄，然后小心翼翼地折叠起来，捏褶子，其实很多褶子都捏得不均匀且很容易散开…… 煮熟的饺子皮薄如纸，晶莹透亮；蘸点醋，咬上一口，清香扑鼻，不腻不膻，回味无穷……