山药炒菜怎么做好吃？
炒山药最好是用铁棍山药，因为铁棍山药比较面、有嚼劲。 【做法】： 1.准备食材：铁棍山药300g；黑木耳5朵（提前泡发）；胡萝卜小半个；大蒜2粒；花生油4-5汤匙（因山药本身含有一定的油脂，所以不用额外加太多的油）。
2.把山药削皮洗净切滚刀块备用。
3.把胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，木耳撕成小块，大蒜拍破切碎待用。
4.热锅凉油，待油温四成热放入大蒜和一半的葱花爆香，再放入胡萝卜翻炒一会。
5.接着加入山药和木耳一起翻炒均匀。
6.倒入适量的清水盖上锅盖焖煮2-3分钟左右至材料熟透。
7.最后开大火收干汤汁撒入剩下的葱花即可出锅装盘了。 【小贴士】： 1.铁棍山药本身含有一点油脂，所以炒制的时候不用另外再加油了，如果怕粘锅的话可以在山药表面先涂上一层食用油再切块。
2.切好的山药要及时处理掉山药的黏液，以防手痒。方法很简单：一是用菜刀斜刀将山药切段后立刻泡在清水中，这样可以防止手痒；二是用戴厨房手套的方法来防止手痒。 3.炒制这道菜时火候不宜过大，否则很容易将山药炒得过烂而不成形。
4.喜欢吃葱香口味的朋友可以在这道菜出锅前撒上适量白胡椒粉增加香味。